Rúcula

La rúcula (Eruca vesicaria) es una hoja verde de sabor ligeramente picante y amargo, muy utilizada en ensaladas, pizzas y platos gourmet. Tiene hojas alargadas y dentadas, similares a las del diente de león, con un color verde intenso. Su textura es tierna y crujiente cuando está fresca.

Además de su sabor característico, la rúcula es altamente nutritiva, rica en vitamina C, ácido fólico, provitamina A y minerales como potasio, hierro y calcio. También contiene compuestos antioxidantes y es beneficiosa para la digestión.